上午11点，木水花野生菌交易中心的冷库区域看上去一片繁忙，许多商户都在忙着将冰冻菌打包发货。这名商户介绍，每年春节前一个月，是冰冻菌销售的高峰期，他们家的月销量能接近50吨。

　　云南菌粹源经营者 赵兰香：“每年春节前，许多餐饮商户基本每家都要备点货，旺季到来了发货量每天在两吨左右，年前这一周每天可以维持在接近两吨。”

　　目前市场里冰冻菌有40多个品种，买家更多是省外的餐厅及酒店，对品质要求较高。这段时间，菌商们每天早上8点多就开始忙碌，处理虫眼挑选品相，再一袋袋分装为5公斤大小，然后迅速打包发货。经冷链运输，预计3天内就能送达目的地。

　　云南菌粹源经营者 赵兰香：“鸡油菌、谷熟菌、黄牛肝、美味牛肝这些销量特别大。用作野生菌火锅，有些还用来做中餐，北京、上海、深圳、广州这些地方销量比较大。”

　　木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“每年有很大一部分野生菌都做成了冻菌，冻菌补全了鲜菌下市以后，能吃到野生菌的季节缺口，现阶段鲜菌下市冻菌销量占到市场一半以上。”

　　售价方面，冰冻菌要比鲜菌售价更平稳，也略实惠。价格高一点的有松茸、虎掌菌、鸡枞菌、红葱牛肝菌，每公斤在200多元，青头菌、美味牛肝菌、红乳牛肝菌、珊瑚菌等便宜的只要几十元。

　　木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“松茸冰冻以后也可以吃刺身、煮汤或者是炒菌子，口感和鲜菌的差距很小，所以冰冻菌还是比较划算的。”

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