中国团餐行业正迅速进行结构调整，市场规模自2019年的1.5万亿元增长至2023年的2.1万亿元，年均复合增速达到6.0%。预计这一增长趋势将持续，行业正从传统的“大食堂”模式向更为社会化、市场化和企业化的运营转型。

　　随着人口老龄化加剧，细分市场的需求升级正在推动团餐企业向专业化和精细化发展。团餐行业经历的社会化转型也加快了区域间竞争的差异化。在政策引导和资本支持下，行业逐渐摆脱粗放经营模式，进入充分竞争阶段。数据表明，北京、上海、广东、安徽四个地区汇聚了全国主要的龙头企业，并形成明显的区域集中特征。2023年发布的“团餐领跑者TOP320”名单中，这三地的企业数量均超过40家，显示出头部效应的明显特点。

　　企业规模的扩张也反映出行业集中度的提升，其中营收在5-10亿元的中型企业增长最快，表明市场增量红利正逐步向具有供应链效率和品牌优势的企业倾斜。为应对市场需求，团餐企业运用数字化管理系统优化供餐流程，降低人力与食材的损耗，同时在学校、企事业单位等不同场景提供定制化菜单和差异化服务。例如，一些企业开发智能订餐平台，实现了菜品预订、营养分析和配送跟踪的全流程管理，实现服务效率和客户黏性的双提升。

　　值得注意的是，适老化餐食的市场正在迅速崛起。2023年底，中国60岁及以上人口已达2.97亿，推动对适老化餐食的刚性需求增长。团餐企业正在调整菜品结构，推出低盐、低糖、高蛋白等符合老年人营养需求的产品，并在食材软硬度、餐食分量等细节上进行优化。部分企业还与社区医院和健康管理机构合作，提供“营养评估—菜单定制—健康追踪”的闭环服务，以满足老年人多样化的饮食需求。

　　然而，团餐行业在适老化赛道的发展面临多重挑战，如老年群体支付意愿较低、配送成本较高等问题仍限制规模化发展。未来，团餐企业将需要整合供应链资源，利用中央厨房集中生产降低边际成本，同时探索政府补贴与市场化运营结合的模式，平衡公益和盈利，推动适老化餐食走向更广泛的市场。返回搜狐，查看更多

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